宋窖流芳
宋窖座落在今土城古鎮獅子山的宋池老窖有限公司，至今仍沿襲著傳統的美酒釀造工藝。
釀造宋窖酒的地方:車間是青瓦房木結構的房頂，整個空間漂游者上千年來繁衍十分活躍且獨特的酒類微生物群，這是宋窖酒最神奇與最具魅力之所在。窖坑由砂石砌成，封窖用的是特有的紫泥土。車間內有各種木制的釀酒工具，如木锨、木鏟、木耙，楠竹酒提、陶制接酒器、獨輪車等，顯得那樣的久遠和古樸，仿佛讓我們看到了千百年前先人們繁忙的勞動場景。宋窖酒業的工人們秉承醬香酒白酒傳統的生產工藝，使用傳統的釀酒工具把醇醇的美酒窖藏于地，珍藏于心。宋窖酒業的工人們在釀制美酒的過程中，每個環節都是那樣的傳統：宋窖酒的釀造還依然傳統的石甑子蒸煮，不因提高產量而使用金屬工具，不因降低成本而減少儲存周期，憑借傳統的方式，傳統的流程，傳統的工具，傳統的技藝，釀制了獨特的大曲醬香白酒——宋窖。
宋池老窖酒業公司白酒總顧問呂相芬是國家級白酒專家，茅臺集團習酒公司總工程師，一級品酒師，享有“池水河畔、中國酒界女杜康之稱”。常言道“中國白酒看貴州，貴州白酒看赤水河谷”。赤水河流域中下游是盛產醬香型白酒的基地，有茅臺、郎酒、習酒、宋窖等,是中國醬香白酒的核心地帶。因此，赤水河又稱為“美酒河”。
宋窖酒業具有得天獨厚的釀酒條件，并且延續著傳統的生產工藝，按照季節性生產：端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，分級儲存，一年盤勾，多年陳釀的特殊工藝。這一壇壇的老酒，是工人們辛勤勞作的結晶，隨著春夏秋冬四季輪回，酒中的酒分子和其他成分間的相互作用，積淀而自然的融合。宋窖，如今做的就是傳承古法，做好傳統醬香型白酒。
Copyright © 2018 貴州省習水縣土城宋窖酒業銷售有限公司 ALL Rights Reserved 黔ICP備2021008050號-2 網站建設：中企動力 貴陽 SEO標簽
